Buffets du soir
Minimum 50 personnes, 2 heures de service maximum, 5$ de plus par personne, par heure supplémentaire
Nos buffets incluent: Café & café décaféiné, thés Fairmont Lot 35 accompagnés de lait, miel et citron.
Vegan: V | Vegetarian: VG | Nut Free: NF | Gluten Free: GF | Dairy Free: DF | Contains Dairy: D
ENTRÉES
Crème d’oignons doux et cheddar vieilli
Salade de jeunes pousses et légumes croquants, vinaigrette au cidre
Salade de pommes de terre rattes, canard fumé, laitue frisée, julienne de pommes rouges, vinaigrette au miel du Petit Rucher du Nord et yogourt
Salade de betteraves, fromage frais mariné au balsamique blanc, oignons rouges, bébé épinards et graines de tournesol rôties
Salade aux 2 choux et poires
Vinaigrette à la noisette
Plateau de saumon fumé et garnitures, crème fraîche au citron
Plateau de charcuterie locale et condiments
Plateau de fromages régionaux et ses à côtés
Miche, baguette
PLATS PRINCIPAUX
Penne à la tomate confite, olives, feta de brebis, huile d’olive
Suprême de pintade rôtie, sauce aigre douce aux bleuets
Saumon laqué à l’érable sur planche de cèdre
Sauté d’agneau du Québec à la gelée de cèdre
Médaillon de bœuf au poivre des dunes et champignons sauvages
Légumes de saison
Gratin dauphinois
DESSERTS
Pot de crème à la framboise
Verrine de tarte au sucre
Gâteau de crêpes et mascarpone au thé matcha
Mini gâteau au fromage et érable
Tarte aux poires et crème d’amande
Salade de fruits
ENTRÉES
Potage de courge et bleu d’Elizabeth
Salade de poireaux, pommes vertes et pommes grenades, vinaigrette à l’érable
Salade de choux rouges, raisins Sultan, vinaigrette du Petit Rucher du Nord
Salade de jeunes pousses, légumes croquants et vinaigrette
Assiette de charcuterie locale
Plateau de fromages régionaux
PLATS PRINCIPAUX
Cuisse de canard du Lac Brome, marmelade d’oignons au porto
Pavé de truites des Bobines, tombée de kale au beurre, câpres frites
Rôti de sanglier braisé et farci de cèpes et fromage Oka, jus réduit aux herbes
Mignon de veau et chorizo du Charlevoix, sumac et poivre Malabar
Écrasé de pommes de terre rattes aux herbes
Légumes racines au miel
DESSERTS
Mini brioche au sirop d’érable
Tarte aux pommes et cannelle
Gâteau chocolat et sortilège
Salade de fruits
Verrine de mousse au fromage et gin KM 12
ENTRÉES
Potage de lentilles et tomates rôties au parfum de romarin
Salade de tomates, olives et feta de brebis
Salade César et ses à côtés
Salade de calmars, crevettes, oignons verts, huile d’olive et citron
Assiette de charcuterie d’importation italienne et grissini
Fromages européens et focaccia grillé
PLATS PRINCIPAUX
Cabillaud au four, olives, tomates et citron, bouquet de Provence
Tortellini à la truffe, crème de parmesan
Piccata de volaille Marsala
Cocotte de veau et chorizo hongrois, piment d’Espelette et tomates confites
Jardinière de légumes
Riz espagnol
Pain campagnard et miche rustique
DESSERTS
Charlotte aux fraises
Cannoli
Tarte aux pommes
Royal chocolat
Salade de fruits